臭氧在食品冷库中的应用

采用臭氧发生器对冷库除臭杀菌的优点是： 臭氧的较终分解物是氧，因此** ;冷库内食品上不会有残留物，没有影响; 成本低; 用紫外线杀菌，其背阴部没有效果，而臭氧对整个房间都有杀菌效果。缺点是： **过允许浓度时，对人体有影响。
　　冷库(冷库臭氧消毒机)可以保鲜水果、蔬菜、肉蛋、水产和副食品等，冷库在提高人民生活水平，满足人们日益增长的物质生活需要起着重要的作用。冷库中温度低、温度大，很适宜多种霉菌生长，如果不对冷库进行定期消毒，那麽储藏的食品就很*霉烂变质，造成损失。过去消灭霉菌有甲醛蒸和过氧乙酸蒸等方法，这种方法操作繁琐，并且易造成墙壁、器皿、设备和食品的污染，所以很不理想。
　　臭氧发生器----臭氧在国外用於冷库消毒已有近**的历史。1909年法国波涅冷冻厂使用臭氧对冷却肉表面作杀菌处理。30年代末，美国80%的冷藏蛋库都装有臭氧发生器。随着我国臭氧发生器制造技术的发展和完善，臭氧以其杀菌效果好、不产生二次污染、使用方便等优点也已在我国冷库贮藏保鲜、消毒灭菌领域中得到了广泛应用。可以说冷库消毒，臭氧可以选择。
  　冷库臭氧消毒机产生的臭氧在冷库中的应用主要有三个方面：
　　1、杀灭微生物-消毒杀菌;
　　2、使各种有臭味的无机或**物氧化-除臭;
　　3、使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。